No começo do século 20, o sul dos Estados Unidos sofreu uma séria epidemia de pelagra, uma doença grave que causava dermatite, diarreia, demência e morte. No começo, a natureza da pelagra era desconhecida, mas em 1915 o médico Joseph Goldberger, um imigrante húngaro que trabalhava para o governo federal, demonstrou conclusivamente que ela era causada por deficiências de nutrição associadas à pobreza, e especialmente a uma dieta cuja base era o milho.
Leia mais (06/23/2020 – 12h00)
